En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996) por parte de la FAO (La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), La seguridad alimentaria se define como el acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen las necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias de la población para llevar una vida activa y sana.
Actualmente la seguridad alimentaria cobra mucha importancia tanto es así que existen algunas organizaciones a nivel nacional e internacional que luchan día a día para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
En España esta la AECOSAN (Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición) la cual controla el mercado de productos alimentarios para asegurar el cumplimiento de la legislación vigente. Gestiona y evalúa los riesgos para proteger la salud de la población y alerta en caso de ser necesario.
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